Кухня ЮАР

К закладке кулинарных традиций Южно-Африканской Республики «приложили руку» представители самых разных стран: и голландцы, и англичане, и немцы, и греки, и португальцы, и испанцы, и индейцы, и китайцы, и арабы, и малайцы, не говоря уже о десятках племен, являющихся коренным населением страны. В туре по ЮАР вы сможете оценить всё гастрономическое разнообразие Южной Африки, насладится блюдами едва ли не всех кухонь мира, а также попробовать восхитительное вино, которое мировые эксперты считают одним из лучших.

Мясные блюда в ЮАР

Мясо, жаренное на углях, или «брай» («braai») - самое популярное блюдо в ЮАР, которое подается повсеместно. Таким способом здесь в основном готовят говядину и баранину, а также мясо буйволов, слонов, жирафов, обезьян, антилоп, зебр, бородавочников, дикобразов, крокодилов и других экзотических животных. Подаются также жареные на углях или на гриле колбаски «braaivleis». В качестве закуски предлагается вяленое на солнце мясо «билтонг». Интересный и удобный перекус – фрикадельки из мяса птицы (от куриного до страусиного), которые заворачиваются в листья.

Другое распространенное в ЮАР мясное блюдо носит название «cape dutch» - это мясо, тушеное с африканскими приправами и специями. Гурманы оценят «bobotie» - запеканку из телятины со стеблями водяных лилий, желтого риса, кураги, сладкого картофеля, молока и сахара, или «рotjiekos» - мясо, приготовленное на медленном огне с экзотическими тушеными овощами. В дорогу можно взять «vetkoek» - сильно зажаренные шарики из теста с мясной начинкой, или «samoosas» - треугольные пирожки с мясом.

Рыба и морепродукты

На побережье Индийского океана меню любого ресторана включает десяток-другой блюд из свежих, только что выловленных морепродуктов. Рыба здесь, как и в Австралии и Новой Зеландии, часто подается как «fish & chips» - прожаренными кусочками в кляре с картошкой фри. Выбор морепродуктов достойный, самые популярные – лобстеры, лангусты, омары, осьминоги, креветки, мидии. В Найзне располагаются лучшие в мире устричные фермы и проводится Устричный фестиваль для настоящих гурманов.

Особого внимания заслуживают угорь по-малайски, лангусты с фруктовым салатом, палтус, который коптится в дыму трав, акулий плавник, рыба кингклип и икра морского ежа.

Вегетарианцу на заметку

Несмотря на обилие мяса в рационе жителей ЮАР, блюда из фруктов, овощей и трав здесь тоже в почете. Их основа – картофель, морковь, лук, капуста, кукуруза, зеленые бобы и перец, которые дополняются шебу – подливками из трав: амаранта, портулака, блэкджека, чертополоха.

Фрукты в ЮАР – это исключительно десерт. Особенно любят африканцы ананасы, манго, бананы, папайю, гранаделлу и личи, но и яблоки, апельсины и клубнику здесь можно купить в любом супермаркете.

В Квазулу-Натале готовят блюда из риса и бобовых, к примеру, тандури – рис со специями и овощами, который обычно подается к курице или баранине, но заказать блюдо можно и отдельно. В селеньях делают кукурузную кашу пап, приправляя её острыми специями, зеленью и арахисом, и сэмп – аналогичное блюдо из кукурузы более крупного помола. А настоящим деликатесом является «waterblommetjie» - блюдо из стеблей растения, растущего на болотах Западного Кейпа. «Sambal» здесь называют салат из сырых овощей и фруктов, «umngqusho» - кашу из дробленой кукурузы, бобов, лука с добавлением лимона и красного перца.

Вегетарианцам и любителям сладостей рекомендуем воздушные пончики «koeksisters», которые после обжарки вымачиваются в сладком сиропе, и молочный десерт «melktert», приправленный корицей.

Напитки ЮАР

Если в Парагвае национальным напитком считается чай мате, то в ЮАР это ройбос (ройбуш) и имбирное пиво – крепкое, хмельное, оно варится едва ли не в каждой семье. Популярен и кофе: его готовят не слишком крепким и подают с молоком. Выпускается и пиво обычное: «Касл», «Лайон», «Ханса», «Хнтерс», «Виндхук» и «Охлссонс» считаются самыми популярными марками, однако есть и импортные сорта, включая «Балтику». Национальные напитки граптайзер и эпльтайзер готовятся из фруктовых соков и по крепости лежат где-то посередине между пивом и вином.

О винах из ЮАР стоит сказать отдельно. Кейп Рислинг, Штейн, Гевюрцтрэминер, Букттраубе, Премьер Гран Крю, Совиньон Блан и Коломбар – сорта, которые сегодня прославляют страну на международных конкурсах. Винными считаются регионы Франшхук, Стелленбош, Константа и Парль, а бутылка хорошего вина, стоимость которой в среднем составляет 2000 рандов, является универсальным сувениром из ЮАР. 

Вы можете заказать туры в ЮАР, позвонив нам по телефонам в Москве +7 (495) 640-07-48, в Санкт-Петербурге +7 (812) 640-07-48 или заполнив представленную ниже форму.

Заказать тур в Южную Африку: